Chef cm 18 ceramica bianca

CARATTERISTICHE GENERALI

I coltelli in ceramica di questa serie sono un innovazione importante realizzata per migliorare il lavoro degli appassionati di cucina e degli chef professionisti.La durezza, la compattezza e la resistenza alla corrosione dell’ossido di Zirconio (ZrO2), apporta notevoli vantaggi al confronto con la coltelleria in acciaio tradizionale: la lama in ceramica ultra affilata mantiene la capacità di taglio molto più a lungo dell’acciaio, può infatti lavorare senza bisogno di essere riaffilata per anni. I coltelli non temono l’ossidazione e la ruggine poiché sono inattaccabili dagli acidi che normalmente scoloriscono ed intaccano le lame in acciaio. Le lame in ceramica non lasciano nessun odore o sapore metallico mantenendo inalterato il sapore dei cibi con i quali entrano in contatto e sono quindi perfetti per tagliare verdure, frutta, carne, pesce ecc.I coltelli in ceramica sono un prodotto ecologicamente compatibile con l’ambiente e chimicamente stabile con caratteristiche di anticorrosione ed antiossidazione. La superficie antiaderente è più facile da pulire dell’acciaio, non si macchia e non assorbe odori. Le lame possono essere lavate facilmente immergendole in acqua calda e sapone e non necessitano di essere completamente asciutte per essere riposte. I manici in nylon con impugnatura anti scivolo sono confortevoli ed impermeabili all’acqua preservando la durata delle lame.

INFORMAZIONI TECNICHE

Composizione del materiale Ossido di Zirconio (ZrO2)
ZrO2>94.4
Y2O3>5,25
SiO2<0,015
FeO3<0,01
Na2O<0,01
Al2O3<0,25
Cl-<0,01

Proprietà del materiale
Densità specifica                                   5.95g/cm
Durezza                                                 >1100-1250
Resistenza alla curvatura                      1150Mpa
Resistenza alla rottura                           7-10
Granulometria                                        <0,5um
Coefficiente di elasticità                         205Gpa
Conducibilità termica                             3w/m k
Coefficiente di espansione termica        20-400°C

CERTIFICAZIONI

I nostri coltelli in ceramica sono certificati per poter entrare in contatto con gli alimenti presso la Food & Drug Administration americana e la LFGB tedesca che sono le più rigide in fatto di normative a livello mondiale.