Chef cm 18 ceramica nera

CARATTERISTICHE GENERALI

I coltelli in ceramica di questa serie sono un innovazione importante realizzata per migliorare il lavoro degli appassionati di cucina e degli chef professionisti.La durezza, la compattezza e la resistenza alla corrosione dell’ossido di Zirconio (ZrO2), apporta notevoli vantaggi al confronto con la coltelleria in acciaio tradizionale: la lama in ceramica ultra affilata mantiene la capacità di taglio molto più a lungo dell’acciaio, può infatti lavorare senza bisogno di essere riaffilata per anni. I coltelli non temono l’ossidazione e la ruggine poiché sono inattaccabili dagli acidi che normalmente scoloriscono ed intaccano le lame in acciaio. Le lame in ceramica non lasciano nessun odore o sapore metallico mantenendo inalterato il sapore dei cibi con i quali entrano in contatto e sono quindi perfetti per tagliare verdure, frutta, carne, pesce ecc.I coltelli in ceramica sono un prodotto ecologicamente compatibile con l’ambiente e chimicamente stabile con caratteristiche di anticorrosione ed antiossidazione. La superficie antiaderente è più facile da pulire dell’acciaio, non si macchia e non assorbe odori. Le lame possono essere lavate facilmente immergendole in acqua calda e sapone e non necessitano di essere completamente asciutte per essere riposte. I manici in nylon con impugnatura anti scivolo sono confortevoli ed impermeabili all’acqua preservando la durata delle lame.In particolare le lame in ceramica nera lucidata a specchio sono ancora più resistenti grazie ad un processo calcinico che ne cambia la colorazione ed una sinterizzazione del materiale che viene portato ad alte temperature in ambiente sottovuoto. Dopo queste fasi di lavorazione le lame acquisiscono un incremento delle qualità in termini di durezza di circa il 10% come è possibile verificare dalle proprietà del materiale comparato con quello delle lame in ceramica bianca.

INFORMAZIONI TECNICHE

Composizione del materiale Ossido di Zirconio (ZrO2)
ZrO2>94.4
Y2O3>5,25
SiO2<0,015
FeO3<0,01
Na2O<0,01
Al2O3<0,25
Cl-<0,01

Proprietà del materiale
Densità specifica                                   5.95g/cm
Durezza                                                 >1250-1400
Resistenza alla curvatura                      1300Mpa
Resistenza alla rottura                           8-11
Granulometria                                        <0,5um
Coefficiente di elasticità                         200Gpa
Conducibilità termica                             3w/m k
Coefficiente di espansione termica        20-400°C

CERTIFICAZIONI

I nostri coltelli in ceramica sono certificati per poter entrare in contatto con gli alimenti presso la Food & Drug Administration americana e la LFGB tedesca che sono le più rigide in fatto di normative a livello mondiale.